كل ربة منزل بل والتجار أيضًا يقوموا بتخزين كميات كبيرة من البهارات سواء كانت في صورة حبوب أو مسحوق أو حتى خلطات وبالتالي ظهرت الحاجة لطرق خلطات مختلفة وتخزينها بصورة صحيحة، ولأن البهارات الكويتية واحدة من أشهر البهارات بالعالم العربي فكل النساء من مختلف الدول العربية تسعى لمعرفة أفضل الخلطات.
خطوات عمل البهارات الكويتية المشكلة
1- خلطة الغار
المكونات
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل المَطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من حبوب الخَردل.
- نصف كوب من الكُزبرة الجافة.
- ملعقة كبيرة من حبوب القُرنفل.
- ملعقة كبيرة من الكَمون الحَب.
- ملعقةٌ كبيرة من مسحوق القرفة.
- ملعقة كبيرة من الزّنجبيل المطحون.
- رشة جوزة الطيب.
- خمسُ ورقات من الغار.
الطريقة
- إضافة الكزبرة على وعاء ثم رفعه على النار ثم قلبهم جيدًا حتى يتغير لونها.
- خلط كل المكونات معًا ولكن بدون إضافة القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب.
- بمجرد مرور دقيقتين على خلط المكونات والتأكد من انبعاث رائحتهم تقوم بإضافة باقي المكونات وإضافتهم للمطحنة حتى تحصل على مسحوق ناعم.
- تخزين البهارات في أكياس تخزين أو البهارات وتأكد من غلقهم بإحكام.
- هذه الخلطة مناسبة لكل المأكولات.
لا يفوتك أيضًا: مكونات البهارات المشكلة السعودية
2- خلطة للحم والدجاج
المكونات
- ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكركم.
- ملعقة من مسحوق زنجبيل بودرة.
- ملعقة من مسحوق الزعفران.
- ملعقة من الهيل مطحون.
- ملعقة من الفلفل الأسود الناعم.
- ملعقة قرفة مطحونة.
- ثلاثة ملاعق مسحوق كزبرة.
الطريقة
- خلط البهارات معًا في وعاء صغير.
- إضافة المكونات في أكياس من البلاستيك وغلق الكيس جيدًا.
- استخدامهم عند الحاجة.
3- تشكيلة بهارات
المكونات
- نصف كوب من عيدان القِرفة.
- نصف كوب من الهيل.
- نصف كوب من الكَمون.
- نصف كوب من أوراق الكُزبرة الجافة.
- كوبان من حبوب الفلفل الأسود.
- كوب من الفلفل الأحمر الحار.
- حبة جوزة الطيب.
- أربع ملاعق كبيرة من القُرنفل.
الطريقة
- قُم بغسل المكونات السابقة للتخلص من الشوائب ماعدا الهيل والفلفل الأسود.
- إضافة هذه المكونات في مكان يصل له الشمس حتى تجف وتتحمص.
- ثم أضف حبوب الهيل في المطحنة وانتظر حتى تحصل على مسحوق الهيل.
- ثم أضف باقي المكونات.
- رفع الخليط على النار وخلطهم جيدًا بالملعقة الخشب على نار هادئة.
- بمجرد انبعاث رائحة البهارات يتم رفعهم من النار ثم تنقلهم للخلاط.
- طحن الخليط جيدًا حتى تحصل على مسحوق ناعم.
- يتم تقسيم البهارات في أكياس من البلاستيك أو برطمانات محكمة الغلق.
- تقوم بتخزينهم في الثلاجة.
- يُمكنك استخدام هذا الخليط على كافة أنواع المأكولات سواء للحم أو الدجاج أو الكبسة أو السمك وغيره.
لا يفوتك أيضًا: أقرب 25 مطعم بيتزا من موقعي بالأسعار
مميزات التوابل الكويتية
- تمنح الطعام مذاق مميز تساعد على فتح الشهية.
- بالرغم من تشابه البهارات في كل دول العالم، إلا خلطة البهارات هي التي تميز طعام كل دولة عن الأخرى.
- تلعب دور في تحسين كفاءة الجهاز الهضمي.
- معظم البهارات لا تحتوي على أي من المواد المسببة للحساسية.
- تمنح الطعام مذاق مميز دون أن تغير من المذاق الأساسي للطعام.
- يستخدم الكثير البهارات في التخلص من مشاكل الجهاز الهضمي.
- تقلل من الدهون الضارة التي تعمل على رفع مستوى الكوليسترول الضار في الجسم.
- تعمل على تنقية الجهاز التنفسي من الشوائب المختلفة.
لا يفوتك أيضًا: اقتراح أقرب 26 مطعم شاورما جيد جدًا
نصائح عند تخزين مكونات البهارات الكويتية
- لا يفضل صنع كميات كبيرة من مكونات البهارات المشكلة الكويتية؛ وذلك حتى لا تنتهي صلاحيتها قبل استخدامها، بل يكفي خلط الكمية التي تحتاج لها.
- أحرص على المحافظة على جفاف البهارات، أي لا تسمح بتسلل الماء أو البخار داخل زجاجة البهارات.
- تخزين البهارات في أماكن بعيدة عن الحرارة.
- استخدم حواسك في تحديد إذا كانت البهارات مازالت صالحة الاستخدام أو لا وذلك من خلال تذوق كمية قليلة من مسحوق البهارات إذا لاحظت أن هذه البهارات لا تدغدغ فمك أو تثير لسانك فيجب التخلص منها فورًا.
- أحرص على تخزين البهارات في أدوات محكمة الغلق.
- لا تلوث البهارات باستخدام ملعقة ملوثة.
- لا تترك البهارات خارج الثلاجة إلا عند الاستخدام ولكن بمجرد أخذت ما يكفيك قُم بإعادته مرة أخرى للثلاجة.
- استخدام الملح في خليط البهارات يزيد من مدة صلاحية البهارات.
- يفضل تخزين الأعشاب المجففة أي لا تطحنها إذا كنت ستخزن المكونات لمدة طويلة، نظرًا أن مسحوق البهارات يكون مدته أقل.
- البهارات المطحونة مدة تخزينها يصل إلى عام كامل، بينما الأعشاب تصل إلى 3 سنوات وقد تصل إلى 5 سنوات.
- لا يفضل صنع كل البهارات كخلطات بل يفضل الاحتفاظ بكل البهارات على حدى.
- يفضل تخزين البهارات في عبوات زجاجية حتى تكون أقل عرضة للرطوبة والحرارة وبالتالي تكون أقل عرضة للتعرض للتلف.
- تأكد من شراء التوابل النظيفة الخالية من الشوائب.
- يفضل عدم تخزين البهارات بجانب أي من الأطعمة نظرًا لتأثر البهارات بكل ما يحيطها، وبالتالي لا يسمح بتخزين البهارات بجانب أي من المعطرات أو الشموع لأنها ستعمل على تغيير مذاق ورائحة البهارات.
- عند الرغبة في تخزين البهارات بالمنزل فيفضل تحميص البهارات جيدًا أولًا.
- العلم أن هُناك أنواع مختلفة من البهارات فليست كل البهارات يفضل استخدامها.
البهارات من العناصر التي تضفي لطعامك مذاق مميز، وبالتالي فإن من الضروري الاهتمام بتخزين البهارات بصورة صحيحة خاصةً أن كثير من البهارات لا تكون متوفرة في كل الأوقات.
