البهارات البحرينية اشتهرت باستخدامها في مختلف الأطباق، حتى أنه كثير من الدول العربية تستخدم هذه الخلطات للحصول على مذاق مميز، فالبهارات هي مجموعة من المواد التي تكون في صورة مسحوق أو أوراق يتم إضافتها للطعام لمنحه مذاق مميز، كما يستخدمه الكثير كنوع من المواد الحافظة.
خلطة البهارات المشكلة البحرينية
1- خلطة البهارات السريعة
المكونات
- نصف ملعقة كبيرة من حبوب الهيل.
- ملعقتان كبيرتان من حبوب الكمون.
- ملعقة كبيرة من عيدان القرنفل.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- عود من القرفة.
- 2 حبة من جوزة الطيب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حبوب الفلفل الأسود.
الطريقة
- إضافة كافة المكونات في صينية ثم إدخالها إلى الفرن لمدة 10 دقائق على درجة حرارة متوسطة.
- ترك الصينية حتى تبرد ثم إضافة البهارات في الخلاط ثم طحنه جيدًا، وفي حال لم تتمكن من طحن جوزة الطيب يُمكنك استخدام مدق الثوم لكسرها ثم إضافته للخلاط.
- بمجرد التأكد من طحن الحبوب بالكامل فيجب تخزين البهارات في وعاء محكم الغلق ويكون الخليط هكذا جاهز للاستخدام اليومي.
لا يفوتك أيضًا: مكونات البهارات المشكلة السعودية
2- خلطة بهارات السمك
المكونات
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الحبهان.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من الثوم البودر.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الأرز الأبيض.
الطريقة
- إضافة كافة المكونات في وعاء ولكن باستثناء الأرز وخلط المكونات معًا.
- ثم إضافة الأرز في قطعة من القماش وربط القماشة جيدًا.
- إضافة الأرز في البرطمان بقطعة القماش ثم إضافة البهارات عليه، فالأرز يساعد على زيادة صلاحية البهارات ويقلل من امتصاصها الرطوبة.
- إذا كنت ستخزن البهارات لمدة طويلة يفضل عدم طح البهارات.
3- خليط بهارات الدجاج
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الزعتر.
- ملعقة صغيرة من البردقوش المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الميرمية.
- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من مسحوق الروزماري.
الطريقة
- وضع المكونات معًا في وعاء صغير.
- نقل الخليط في برطمان من الزجاج التأكد من غلق العبوة جيدًا وتقوم بتخزين البرطمان في مكان بعيد عن الحرارة والرطوبة.
4- خلطة الـ 10 دقائق
المكونات
- كوب من مسحوق الكمون.
- كوب من حبوب الفلفل الأسود.
- كوب من أوراق الكزبرة.
- ربع كوب من عرق الهيل.
- ربع كوب من الهيل.
- ربع كوب من الكركم وإضافة العروق.
- ربع كوب من القرنفل.
- ربع كوب من القرفة.
- ثلث كوب من الفلفل الأحمر الحلو.
- ثلث كوب من الزنجبيل الجاف أو المسحوق.
- أربع حبات من جوزة الطيب.
الطريقة
- غسل كل البهارات جيدًا ثم إضافتها في صينية ووضعها تحت الشمس حتى تجف.
- ثم يتم تقشير البهارات التي تلزم.
- خلط المكونات ثم إضافتها في عبوة محكمة الغلق.
لا يفوتك أيضًا: أقرب 15 مطعم فطور من مكاني الحالي
5- بهارات المجبوس البحريني
المكونات
- ملعقة كبيرة مسحوق فلفل حار.
- ملعقة صغيرة مسحوق جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بذور مسحوق الكزبرة.
- ½1 ملعقة صغيرة كمون.
- ½1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور.
- ½1 ملعقة صغيرة قرفة.
- ½ ملعقة صغيرة هيل.
- ½ ملعقة صغيرة زعفران.
الطريقة
- خلط المكونات معًا وتخزينها في برطمانات من الزجاج محكمة الغلق.
- يفضل عدم تخزين كميات كبيرة.
- يُمكنك إضافتها في الثلاجة للحفاظ على صلاحية هذه البهارات.
فوائد استخدام البهارات
- يُمكنك إضافتها لمختلف أنواع الأطعمة ولن تؤثر سلبًا بالعكس ستمنح طعامك مذاق مميز.
- تدعم صحة الجهاز المناعي وبالتالي تقلل من فرص تعرض الجسم للمشاكل الصحية.
- يستخدمها الكثير لعلاج مشكلة فقدان الشهية، لأنها تعمل على فتح الشهية.
- تقلل من الآلام العظام والعضلات.
- كذلك تستخدم كمادة مطهرة للقصبات الهوائية، لذا يتم استخدامها لعلاج نزلات البرد.
- تقلل من درجة الحرارة وخاصة الفلفل الأبيض.
- تحسن من عملية الهضم.
- تحافظ على المذاق الأصلي للطعام وتمنحه نكهة مميزة.
- تقلل من فرص الإصابة بالأمراض السرطانية وتقلل من نسب الدهون والكوليسترول الضار في الجسم.
لا يفوتك أيضًا: اسم نبات يستخرج من حبه الصغير زيت السيرج
نصائح عند تخزين البهارات
- مكونات البهارات المشكلة البحرينية يُمكنك تخزينها بالثلاجة لزيادة مدة صلاحيتها لمدة أكتر.
- عند تخزين البهارات في عبوات تأكد من التخلص من الهواء والرطوبة والبخار، وذلك حتى لا تفسد البهارات.
- يفضل تخزين البهارات في مكان معتم وبرطمانات من البلاستيك، وذلك لأن الشمس والحرارة تتسبب في فقدان البهارات لنكهتها.
- لا بُد من متابعة صلاحية عبوات البهارات قبل شرائها.
- يفضل تخزين البهارات بدون طحنها بل يُمكنك طحن كمية قليلة تكفي للاستخدام اليومي أو لبضعة أيام وذلك لزيادة مدة صلاحيتها.
- أحرص على استخدام ملعقة نظيفة لا تحتوي على أي من البواقي سواء كانت أطعمة أو بهارات؛ وذلك لضمان تخزين البهارات لمدة أطول دون أن تتعفن ويفضل تخصيص ملعقة من البلاستيك.
- لا تترك البهارات خارج الثلاجة فبمجرد حصولك على الكمية التي تحتاج لها يجب إعادتها للثلاجة مرة أخرى، وذلك لأن تركها وإعادتها مرة أخرى للثلاجة وهكذا لعدة مرات تؤدي لسرعة تلف البهارات.
- لا تقم بإعادة تجميد البهارات أكثر من مرة حتى لا تتلف.
- أفضل الأماكن التي يُمكنك تخزين البهارات بها هي الفريزر.
- إضافة اسم البهار على العبوة المستخدمة وتاريخ صلاحيتها وذلك للتأكد من صلاحيتها ولتحديد نوع البهارات نظرًا لتشابه الكثير منهم.
مكونات البهارات المشكلة البحرينية يُمكنك صنعها بالمنزل بسهولة فلا يتطلب الأمر منك سوى تكلفة بسيطة، ولكن يجب تخزينها بطريقة صحيحة من خلال اتباعك النصائح السابقة لتجنب فرص تعرض البهارات للتلف.
