إن الظروف المُناخية لمصر مُلاءمة لزراعة الطماطم بشكلٍ خاص، لا سيّما في منطقتي الأقصر وأسوان في فصل الصيف.. والتجفيف يصل لثمانٍ أشهُر، ومع ارتفاع أرباح الشركات المعنية بإنتاجها، يُمكن إعداد المشروع للربح بسهولة.
1- دراسة السوق
إنه العامل الأهم دراسته قبل الإقبال على المشروع، فيجب التأكُد أنه مُناسبًا وسيدر الربح الكافي لهُ، والسوق في حاجة إلى الطماطم المُجففة، فإن المزارعين أقبلوا على توريد الطماطم إلى المصنع كونها أنسب من الأسواق.
لا سيّما مع عدم وجود أي من المنافسين في القرى المُنتجة مؤخرًا، فستكون التوقعات التسويقية والبيعية إيجابية الفترة القادمة.
2- تحديد مكان مشروع تجفيف الطماطم
ستحتاج إلى اختيار مكان تتعامد عليه الشمس، لأنه وبعد شراء الطماطم ستحتاج لتجفيفها بتعريضها للشمس لفترة من الوقت، على أن يتسم الموقع ببعض الأمور:
- أن تكون مساحة المكان كبيرة تصل إلى ٦٠٠٠ متر مُربع، لاستيعاب كمية الطماطم.
- واحدة من خطوات الإنتاج، أن يتم تنشير الطماطم، فيُفضل أن يكون بجوار الموقع مكان فارغ لتنشير الطماطم أمام الشمس.
- يُفضل اختيار المكان القريب من الأسواق، ومزارع الطماطم في آنٍ واحد، سيوفر عليك هذا تكلفة كبيرة.
- أن يكون المكان قريب من المدن السكانية ولن يعيق العاملين من توصيل الطماطم إلى العُملاء.
- توافر كافة الخدمات اللازمة في المكان من ماء، وكهرباء، وغاز، وغيرها.
- لا بُد أن تكون التهوية جيدة؛ لأن درجات الحرارة العالية ستتسبب في تلف الطماطم وفسادها، ويُمكن أن يتم ذلك بتركيب التكييف.
- أن يكون الموقع نظيف وبعيد عن ملوثات البيئة التي تؤثر سلبًا على جودة الطماطم، بل وتُسبب لك خسارة مالية فادحة.
3- التراخيص المطلوبة
للحصول على موافقة المسؤولين ومزاولة العمل في أمان دون التعرُض إلى التعنُت وغيرها من الأساليب السيئة، يجب التقدُم للحصول على التراخيص الكافية بتقديم المُستندات المطلوبة، وعادةً ما تكون:
- ورقة تقرّ بموافقة الحي.
- ختم وزارة البيئة على أوراق المصنع.
- السجل الضريبي من هيئة الضرائب.
- شهادة ميلاد المُتقدم، والبطاقة الشخصية السارية.
- عقود ملكية أرض المصنع، على أن تكون ثابتة لصاحبها.
- الحصول على الموافقة من وزارة البيئة، والصحة.
- فتح السجل الصناعي من الهيئة الصناعية.
- تقديم فواتير شراء المُعدات اللازمة.
- تسديد رسوم التراخيص، وتقديم الفاتورة المُثبتة لها.
4- المعدّات المطلوبة
- ألواح تنشير الطماطم في الشمس.
- أدوات التنظيف، والتعقيم.
- آلة التعبئة والتغليف، وأكياس مُناسبة.
- شفاطات، وتكيفات مُناسبة لمساحة المكان.
- ماكينة تقطيع الطماطم.
- طاولات كبيرة المساحة لاستيعاب الكمية بأكملها.
- كراتين لتعبئة الطماطم المُجففة.
- مناشر مُناسبة لفرز الطماطم..
- ماكينة غسيل الطماطم.
- شاحنات للنقل، بعدد مُناسب لك في البداية.
- قفازات وقباعات للعمل.
- كراسي وطاولات مُناسبة للاستراحة للعُمال.
- شعار واسم للمصنع كبير ليكون ظاهرًا في الوجهة الخارجية.
- شراء الطماطم الطازجة بكمية كافية، والكثير من الملح والكبريت.
ثمَّة أدوات ستحتاج لها بكثرة لا سيّما في الفترة الأولى، وأخرى يُمكن الاكتفاء بواحدة حتى تدّر الرِبح، يجب دراسة الاستراتيجية المُتبعة للمشروع لشراء ما تحتاجُه أولًا.
5- العمالة المطلوبة
إنه ليس كغيره من المشاريع، ستحتاج لأيدي عاملة تُعينك على الإنتاج، فلا بُد انتقائهم بشكلٍ جيد لضمان إنتاج الجودة العالية للطماطم، مما يجذب عدد أكبر من العُملاء، ويدّر نسبة أكبر للربح.
- رئيس للعُمال لمُراقبتهم باستمرار، ومنح المُدير التقرير اللازم لمنح المُستحق الحوافز المُجدية.
- ثلاث عُمال نظافة.
- من ٢٠ إلى ٣٠ عامل لغسل ونشر الطماطم وتحميلها على سيارات النقل.
- عمال لتوصيل الشاحنات بالكمّية المُنتجة.
- مسوق ذات خِبرة كافية؛ لضمان النجاح الباهر.
- مصمم جرافيك لتصميم الشِعارات المُميزة للمصنع، و البوسترات.
- عامل كافيتريا صغيرة.
يجدر بالذكر أن هذه النسبة قد تختلف وفقًا لإنتاجية المصنع، والمساحة الإجمالية، فصاحب المشروع وحده من يُحدد المُناسب.
6- التسويق المناسب
إن العامل الأساسي على نجاح المشروع يكمُن في التسويق الجيد له، فستحتاج إلى خُبراء في التسويق للترويج لإنتاج المصنع، لعرض السِلع بطريقة مُناسبة، وجذابة لميل العُملاء إلى العلامة التجارية، ثمَّة وسائل لاستراتيجية جيدة للتسويق:
- إنشاء صفحات على مواقع التواصل الاجتماعي الأكثر استخدامًا مثل الفيس بوك، أو الانستجرام، لعرض السِلع بشكل مُستمر بتوضيح المكونات وطريقة التصنيع لكسب ثقة الناس.
- فتح متجر في منطقة مرتفعة الكثافة السكانية لعرض العلامة التجارية للطماطم، علاوةً على نشرها عبر الإنترنت.
- وضع لافتة في بداية المنطقة لجذب العُملاء، وتكليف المندوبين للبلدان المجاورة والمناطق لعرض السِلع على العُملاء مما يزيد من شُهرتها.
- في البداية، يُفضل أن تكون الأسعار تنافُسية، مُناسبة للعُملاء لا سيّما مع غلاء الأسعار لكافة السِلَع اللازمة.
- التعامل مع تُجار التجزئة، والمُشاركة في المعارض الغذائية.
- الدعاية يجب أن تكون على أرض الواقع أيضًا، بتوزيع المنشورات الصغيرة على المارّة في الطرُق.
شاهد من هنا : دراسة جدوى مشروع محل بيع ساعات
7- تحديد عمل خط إنتاج مشروع تجفيف الطماطم
حسب السيولة المتوفرة، والرؤية المُناسبة للمشروع، لا بُد أن يتم اختيار خط إنتاج الطماطم.. وهما اثنين:
أولًا: طريقة الشرائح
- اختيار الطماطم الطازجة، تلك التي بها نسبة عالية من البكتين، بينما تنخفض نسبة الرطوبة.
- غسل الطماطم في المكنة المُخصصة لها جيدًا، ثُم تقطيعها بالعرض شرائح صغيرة سمكها أقل من نصف سم.
- في وعاء كبير مليء بمحلول الصوديوم ميتابيسلفيت تركيز واحد في الميلون، يتم غمّر الطماطم جيدًا.
- ثُم نقل الشرائح بتساوٍ في صواني حديدة كبيرة، إن لم تتوافر فيُمكن على طاولات خشبية مبطنة بالفورمايكا.
- وضع الطماطم أمام الشمس لمدة أربعة أيام، أو أسبوع حسب مدى جفاف الطماطم.
- شراء أكياس مصنعة من البولي إيثيلين، ووضع الطماطم المُجففة بها.
ثانيًا: طريقة اللفائف
- انتقاء الطماطم السليمة، يجب أن تكون خالية من أي عيوب تلف.
- غسل الطماطم جيدًا، ثُم قطع الأجزاء الخضراء.
- في العصارة، تُضاف الطماطم لعصرها جيدًا، ثُم يُصفى العصير.
- على درجة حرارة عالية، يتم غلي الطماطم على النار.
- التقليب باستمرار للطماطم، ثُم تدريجيًا يُخفض درجة الحرارة.
- إلى أن يُصبح العصير لزجًا بشكل كبير، يُضاف ملح طعام بنسبة بسيطة، وحمض الاسكوربيك.
- دهن الصواني بزيت البرافين، ثم وضع العصير في الشمس ليجف.
- ثم يُجمع العصير في أكياس من البولي إيثيلين.
نصائح لنجاح مشروع تجفيف الطماطم
- يجدر بك تنظيف المكان باستمرار نظرًا للتفتيش المُقرر من وزارة الصحة للحصول على عينة من الطماطم، فتكون ذات جودة عالية لا يسمح لهم سحب رخصة مزاولة العمل.
- إن كنت قادر على استخدام أنواع ممتازة عالية الجودة من الطماطم، فإن خطوة التصدير إلى الخارج ستكون ناجحة.
- لا بُد من الدقة في شراء الطماطم الطازجة من المزارع، سواء كانت الدائرية أو الطويلة، يجب فقط أن تكون خالية من العيوب التالفة.
- انتقاء اسم فريد للمصنع وجذاب، ويجب أن تكون شاحنات النقل مدوّن عليها اسم المشروع.
- ملابس العمل، والأكياس، وغيرها من اللوازم يجب أن يدوّن عليها اسم المصنع.
- اختيار العمالة الماهرة، التي تساعد على تقدُم الإنتاجية، وذات ثقة عالية.
- اِتباع استراتيجية جيدة للتسويق، بحيث يحصل المشروع على شُهرة كافية لجذب العُملاء.
- لا بُد من اِتباع الإرشادات بالكامل للحفاظ على جودة الطماطم حتى بعد تجفيفها.
تابع من هنا دراسة جدوى مشروع محل شراء الذهب القديم
إن الطماطم تدخُل في كثير من الأطعمة، فهي ما تُضيف المذاق اللذيذ لها، لكن ومع ارتفاع الأسعار لجأ الكثير إلى بدء مشروع تجفيفها وبيعها، لكن يجب اِتباع استراتيجية مُناسبة لضمان النجاح المرجو.
